另外，菇類不只營養價值高，還有助於抗癌，腎臟科醫師江守山在健康節目分享案例，一名60歲男人罹患第4期大腸癌，之後接管抗癌療程，卻不肯改變不吃菜的飲食習慣，在醫師的建議下，決意天天吃「半碗菇類」，至今2年半，癌症都未復發，但醫師強調，這屬個體案例，仍須搭配正規療程與醫療建議。
▲營養師黃品瑄示意，菇類「放進冷凍庫」能耽誤留存時間，還可使味道更鮮美。（圖／PIXABAY）
菇類富含營養，是非常好的蛋白質來源，還有助於腸胃蠕動，不外有時買回家沒吃完，若何保存才准確？營養師黃品瑄近日表示，菇類最好留存體例是「放進冷凍庫」，不只耽誤保留刻日，還能讓味道更鮮美，但還是建議，盡可能在1個月內食用終了。
江守山指出，對抗癌症除了靠藥物，增強抵當力也很主要，而菇類幫助提升免疫力、調理免疫系統，每種菇類的抗癌成分都分歧，例如金針菇提供精胺酸，按捺腫瘤生長；鴻喜菇可能具有按捺癌細胞發展的潛力，並有助於代謝體內重金屬；杏鮑菇的多醣體可抵禦癌症；秀珍菇含糖卵白，危險腫瘤細胞。
黃品瑄指出，一般常見的香菇，照舊建議以「乾燥」留存，但就算菇類放進冷凍庫保留，仍建議在1個月內食用終了，吃起來才新穎。
記者鄭玉如／台北報道
黃品瑄在臉書粉專提到，金針菇、鴻喜菇、秀珍菇、杏鮑菇等菇類，應當「放在冷凍庫」留存，因為「冷凍後更好吃」，菇類冷凍後細胞壁會被粉碎，個中的美味物資「鳥苷酸」會釋放出來，摒擋後變得更厚味，菇類短時候內吃不完，都可以放進冷凍保留。
本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/%E5%A0%86%E4%BA%BA%E5%81%9A%E9%8C%AF-%E8%8F%87%E9%A1%9E%E5%88%A5%E6%94%BE%
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